Essa receita que vou passar é a da Revista Vegetarianos nº 6, onde o quibe é feito com trigo de quibe e abóbora e recheado com tofu e ervas frescas. É um espetáculo de delícia, mas eu sou suspeita pra falar, já que amo tudo que leva abóbora.
Ingredientes:
2 xícaras de trigo para quibe
1kg de abóbora japonesa (não usei esse tipo de abóbora, mas como a minha tava vem madura, ficou ótimo)
1/2 xícara de cebolinha picada
1 colher de chá de pimenta rosa
1 colher de chá de sal marinho
Recheio:
500g de tofu firme (usei o tofu que eu mesma faço - tem receita no blog)
1/2 xícara de cebolinha (usei salsa também)
1/2 xícara de hortelã
1 colher de chá de noz moscada
Processar o tofu com o sal e a noz moscada. Misturar com as ervas e azeite a gosto.
Modo de preparo do quibe:
Deixe o trigo de molho com o mesmo volume de água por 20 minutos. Enquanto isso, asse a abóbora em forno quente com papel de alumínio por 25 minutos. Depois de bem assada, processe ou bata no liquidificador. Misture o purê de abóbora ao trigo e tempere com o sal, pimenta rosa e azeite a gosto. Coloque metade dessa mistura em uma assadeira e recheie com o tofu temperado. Cubra com o restante da abóbora e asse em forno quente por 30 minutos.
Fonte: Revista dos Vegetarianos - ano 1 - nº6.
Bom apetite!
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